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陈春华:新食物首先要回归生活

时间:2019-03-19  点击:
我最近在零售行业花了很多时间,我发现今天零售业中最贵的东西就是餐饮业。这种现象意味着原来的餐饮从业者意味着你最重要的对手可能不是同伴,而是以前从未提供过餐饮的人。面对这样的变化,如何判断未来?事实上,自2012年以来,我不再敢于判断未来的长期趋势。原因是不确定性太大,无法做出判断。  10年前,零售业中有一位朋友。那时,他有30多家商店。他有机会扩大并问我如何判断。当时,他的挑战是他没有能力承担这个机会,但我告诉他必须抓住这个机会,并且没有能力接受它。因为如果你没有掌握这种驱动器的强大功能,也许你的日子会非常好,甚至可以赚更多钱,但未来可能会被淘汰。 10年后我们再次见面,他告诉我已有500家商店。我相信,当他问我时,他也对自己应对挑战的能力持怀疑态度,但要发展到今天的市场环境,无论企业家是否具备这种能力,他们都必须接受无休止的变化。 所以,当我20年前讨论这个问题时,我突然意识到企业规模不大,不知道对手是谁,而不是面对挑战。真正的核心是你是否能够知道自己是什么。支持您继续这项业务背后的原因是什么?如果您想了解这个问题,您可以知道自己是否走在正确的道路上。 “适合”和“力量” 衡量业务的标准是 作为一个普通人,我们生活的最大目的只不过是两个问题: 第一个问题,你有钱吗? 人们关心任何社会的财富。我对这个问题的回答是肯定的,每个人都很富有,关键是我们必须以合适的标准生活。 为什么我提出这个问题?这个问题的含义是,在所有商业活动中,只要您找到合适的标准和正确的模型,您就不必担心没有市场空间。今天的餐饮业,零售业乃至整个消费市场都在不断变化和迭代。我们将回到基本的起源点来讨论饮食业存在的原因。对于生活而言,最重要的问题之一是我们希望变得富有,但不是靠物质财富的逻辑,而是依靠我们所适合的标准生活。能够以正确标准生活的人必须富裕,因此创造所有商机。 第二个问题,你开心吗? 许多人对幸福给出了不同的定义。我对这个问题的回答也是肯定的。每个人都必须快乐,只要你能实现自己的目标。 这是生活中最重要的两个问题。当我们回顾生活时,我们需要知道真正意义是什么。我之前没有这样理解。当我去冥想时,大师问我:你认为生命的最大意义是什么? 我是一个非常负责任的人,并回答说:最大的意义是承担并履行责任。 他说:不,生命的最大意义在于幸福。只有幸福的生活才能体现生命的意义。听到他之后,我突然意识到责任背后的目的不是为了成就,而是为了让更多的人快乐。 当我们把这两个问题放在一起时,我们会得到两个非常简单的东西,即“适合”和“力量”。只有从这个角度看待它,我们才能变得富裕和快乐。 食品和饮料从业者可以轻易做出的一个错误就是引入越来越多的菜肴。从“适合”的角度来看,存在问题。随着越来越多的菜肴,你可能会失去两件事: 首先是丧失完整的质量表现; 第二个是顾客和你之间最直接的互动,因为顾客会在复杂的菜肴中陷入焦虑。 我们不得不佩服肯德基,它有一个非常明确的定位,简单的菜肴,世界各地的开店,面对今天的变化世界,它仍然发展得很好,这并不容易。 餐饮从业者很容易陷入两个误区: 首先,继续增加对菜肴的误解,也表示这是为了满足顾客的需求。但是,您真的了解客户的真正需求吗?您可以提供的主要价值是什么? 其次,食品文化和食品本身以及顾客的价值并没有得到很好的整合。 我们必须先回答4个基本问题来做餐馆连锁店:  1,不是快餐; 2,是用餐吗? 3,是消费品吗? 4,是否符合在线特性。 我们必须回答,这四种餐饮形式的本质不是技术变革,而是四种形式本身必须回答的问题。你必须首先回到餐饮本身,而不是技术的挑战。很多人问我是否开了一家餐饮店,你想出去外卖生意吗?我告诉他,外卖不是你的核心,核心是你是否有可能与客户建立真正的联系。外卖只是一种形式,你的价值在于用餐。 如上所述,这是“适合”和“力量”。当我们谈论这个话题时,我们正在讨论业务背后的逻辑。如果我们相信业务本身正在回归生活,那么我们必须知道它背后的逻辑是什么。如果你没有能力知道它背后的逻辑,那么所有外在的东西都是你的焦虑,挑战和困惑。 如果所有业务都回归到人们的生活中,那么业务最重要的是“适应”和“权力”。如果你能掌握这一点,我相信任何技术,所有变化都是你的机会,而不是挑战,他们不会颠覆你,但会让你重生。看看今天零售业的变化,我们会发现零售业和餐饮业的结合实际上给餐饮业者提供了更大的机会,因为它可以突破餐饮业的原有空间。 伟大的公司可以满足 人们渴望更美好的生活 商业中最重要的事情就是满足人们对美好生活的渴望。 大型有影响力公司的有影响力和可持续增长是最重要的,因为它们融入了人们的生活,甚至改变了人类,改变了世界。我喜欢和欣赏的公司并不是因为它们的规模,而是因为它们与我们的生活息息相关。例如,微软称“给人们一个看世界的窗口”让人感觉非常独特。 无法融入人们生活的公司,无论多大,都将最终被淘汰。有人告诉我,他想开一家餐馆,不想做大事。我真的很感激这种态度。如果你想成为餐饮业百年老店,最重要的是能够融入顾客的生活。会有几代人想在这家商店吃碗或吃东西。还有什么,这是生命中最重要的仪式。当您将品牌与客户的生活结合起来时,您会发现它真的很有意义。这就是品牌真正的影响所在。我的女儿在美国读书。我曾经给我发了一个视频来介绍一家日本寿司店。她说她想和我一起去。该店的经理Ono Jiro已有80多年的历史,被称为“上帝的寿司”。这家商店很小,只有10个座位。看完视频后,我非常感动。我对女儿说:“好的,我们一起去吧。”当我回去实施它时,我发现它很难做到,因为我无法预订。最后,通过预订酒店,他们说他们可以提前预订寿司餐厅,但需要两到三个月。即使是美国总统访问日本也会去这家寿司店品尝。这是商业与生活,人与人之间的关系。 餐饮业是一个与人们生活直接相关的行业。有人说,“这是一个很大的行业,但每个商店都很小。”我同意这个描述,但我可以补充一点:我可以活很长时间。 在其他行业,我们可能会看到在短时间内爆发的公司,但很快就会被淘汰。 因此,我一再强调,企业必须回归生活本身,这就是大公司能够继续生存的原因。能够分享人们对近距离或长距离更好生活的渴望,使他们成为一家有影响力的公司。 所有食品和饮料品牌都需要恢复生机 我们可以进一步讨论如何做到这一点。在餐饮业,这家商店如何让我们的生活更近距离,或如何为远方的人们提供便利,并为您带来您最喜欢的食物。从这个角度来看,一些新的商业模式今天被广泛接受,因为它们确实已经恢复了生机并改变了他们的生活。 餐饮业有更多机会。如果一个人想知道某个地方或国家的文化,它通常从日常生活和饮食开始。有时我们会发现,中国企业在全球化进程中遇到的困难之一就是中国人总觉得只有中国菜是最好的,他们不愿意吃当地的食物。我曾经在新加坡教过一家中国公司。这是一个为期两周的内部培训。其中一名学员知道我在山东呆了很长时间。我说我想请我吃煎饼。他从山东回来了。我说如果我吃了你,你不吃吗?他说,如果他花了两周时间并不重要。最后,我仍然吃了他的煎饼,问他是否有两个星期的煎饼。你怎么认识新加坡?他说我刚来上课。事实上,最重要的是学习“在场景中”。即使这个城市的生活不愿意融入,也不太可能在课堂上学到很多东西。 我举个例子。做生意最重要的事情就是回归生活本身。如果你不能这样做,例如,如果你去新加坡,你不愿意吃当地的食物。 “人们在新加坡,他们的心脏仍在山东。”当然,他们无法进入,而且很难在那里成功拓展业务。 我们认为业务并不复杂。所有好的商业模式都很简单,就是回归生活的本质。 如今,新的零售业纷纷涌现,对传统零售业产生了巨大影响。零售业主要解决人们对日常消费品的需求,从顾客的角度来看,需要及时,方便地交付。新零售的核心没有深刻的内容,这使客户更容易访问日常消费品。如果一家零售公司在方便性方面做得更好,它自然不会受到所谓的新零售业的影响,所以我们会看到“7-11”便利店仍然非常成功。 以前的企业希望增加供应,并希望人们消费越来越多,但目前的市场环境发生了重大变化:一是供过于求,另一个是客户不足。 今天商业价值的核心不仅仅是出售某种商品,而是将其与顾客的生活融为一体。如果您只销售一种产品,那么客户很容易离开您,因为有很多选择。但是当你能够融入客户在场景中的生活时,被替换的难度就会大大增加。如果您能为您的客户提供生活解决方案,您会发现有很多市场空间。时代与过去的最大区别在于,新技术可以用来重新提供生活解决方案,这意味着所有行业都将被重新定义。 在餐饮业,如美国集团外卖,饥饿等,这是因为很多人在工作场所无法在午餐时得到正确的解决方案,他们会帮助您解决。对于那些非常忙碌,中午无法离开办公室但又想吃他们想要吃的食物的人来说,外卖食品是满足这种需求的解决方案,因此它突破了超乎想象的商业价值。 业务不仅仅是出售某种产品,而是必须提供终身解决方案,这非常有价值。 我一直认为这个行业没有日出或日落这样的东西。我相信,在任何行业中,总会有超越行业的公司过上好日子。问题是你是否能够回应人类的敏感性。如果可以的话,这项业务可以持续下去。  商业可以持续的最大原因是它可以为人类提供舒适的生活空间。为什么互联网技术如此强大?因为它创造了一个新的空间,事实证明人类只有线下的空间,现在还有另一个虚拟空间。我曾经喜欢星巴克,因为它不是卖咖啡,而是“第三空间”,即商务旅行者去了一个陌生的城市,星巴克可以为你提供一个熟悉的“第三空间”。 如果上半年的互联网是流量和在线的关系,那么下半年的互联网现在是空间和场景之间的关系。从这个角度来看,我认为餐饮业是最有前途的。零售与餐饮相结合也是可以理解的,因为这种组合的空间最稳定,场景最稳定。 良好的公司是与客户产生共鸣 在思考业务逻辑时,我们必须了解所有人不是消费者,而是生活。如果您在生活方式中理解它,您可以看到业务中最有价值的部分。您能否找到可以使业务可持续发展以及如何实现持久价值的方法?这里有一些例子。 第一个,茶。 我一直认为中国最有可能将茶叶业务推向世界,但今天世界上销量最大的是立顿红茶。在中国做茶业的人都在谈论文化,而不是生活,文化必须与生活分开,远离生活。但立顿红茶不谈文化。它谈到了英国人的生活方式。每天下午4点,我们必须停止所有事情。每个人都在一起交流。这被称为“由于茶而在下午4点停止。”如果你想让自己的生活更美好,那就告诉你,你可以变成一个带着一杯茶的贵族,只需在下午四点停下来喝茶。我认为这是与客户的良好互动,并准确地传达了产品的定位,因此Lipton红茶在全世界销售。 第二,寿司。 对于食品和饮料从业者来说,寿司是独一无二的。 它的独特之处在哪里?最后我找到了一本书说:餐饮的本质是什么?你能给顾客一个好品味吗?你如何品尝寿司?根是酱油和甜味剂之间的比例。因此,作者说寿司餐厅不需要这么多的菜肴,最甜的寿司可以用最简单的原料制作。当你知道问题出在哪里时,对许多事物的理解就会有所不同。 第三,哈根达斯。 世界各地都可以买到小冰淇淋,与哈根达斯联系是件好事。我通常很忙,没有时间真正和妈妈相处,但我总是把她带走。母亲节的一年,她在报纸上看到一家房地产公司的广告说:“如果你爱你的母亲,让她住在水边,请她吃哈根达斯。”我的母亲觉得生活在水边的困难有点太大了,所以她问我是否爱我?我说当然我喜欢它,她说请让我吃哈根达斯。我们去吃这种冰淇淋,只有当她进去吃冰棒时才会做出反应。我们住在一个大社区。在那之后,我发现许多老人主动向你问好,说你对母亲很好。我很惊讶。我回去问妈妈。结果,她说她告诉所有人吃哈根达斯。 。她把幸福的习惯传递给了哈根达斯,这也是我们两个人非常重要的记忆。这些都是品牌之美。 当我和母亲出去旅行并遇到哈根达斯商店时,她会说我知道,这成了她生活中非常重要的一部分,因为她在那里有一段美好的回忆。一个80岁的男人告诉你关于哈根达斯的故事,你会觉得她很时髦。感觉很好。 这些强大的品牌可以融入我们生活的原因是它们回归生活的本质。 乔布斯说了一句话:生活实际上是一种破碎的艺术。什么是设计?它是为了让生活更完美。 生意正在做同样的事情,让我们的生活更加完美。生活是非常痛苦,艰难和焦虑的。如果你能提供一个解决方案,使人们变得完美,变得焦虑,并在某个领域或部分享受自己,这个产品怎么会不成功? 从这个角度来看,产品不仅仅是一种产品,它实际上是“爱,惊喜和依赖”。如果您可以让客户在餐饮业拥有更健康的生活方式,您可以为他们带来更多便利,并通过饮食改善他们的家庭关系。当然,你会愿意提供这种“爱,惊喜”。并且依靠。“许多可以跨越时代并继续经营到现在的公司正在做这一部分. 在新时代,餐饮公司将重建新的生活. 中国有很多公司已经开始影响2019年商业界最令人惊讶的数字是,中国两家公司的市值已进入世界前列(腾讯和阿里巴巴)。具体到餐饮业,我一直认为中国肯定会拥有众多世界级品牌。在这样的趋势下,即使从规模的角度来看,也有越来越多的中国公司出现。在2019年《财富》的世界500强名单中,有100多家中国公司, 10年前这是不可想象的. 如果你想创建一个有影响力的品牌,这是中国公司的最佳时机。但这不是很好的时代,你可以坐在那里等待机会来。我们必须适当e响应时间变化的变化。如果没有能力做出改变,我相信这个最好的时代不会属于你,机会只会让那些更有效率和更高效的人受益。 具体到餐饮业,我一直担心两次: 首先是整个连锁餐厅都做完了,亏损太大了。因此,我非常希望食品和饮料从业者能够进行跨境合作,尽量减少不必要的损失,而这个行业将体现更大的价值和市场。  第二个问题是您的组织是否具有创新性。没有创新,就很难做出改变。我相信绝对不是消除你的新技术。消除你总是客户。客户的生活在不断改善。如果您想满足客户对美好生活的需求,您必须自然地努力改进。 这要求企业家开放自己,真正注重时间的价值,并潜水学习。现在是知识赋权的时代。没有学习的能力,就没有办法保持创造力,也无法跟上整个时代的变化。那么,最难的是什么?你愿意挑战自己吗?  2013年,当我回到New Hope担任首席执行官时,我领导了这样一个传统农业企业的转型。那时,我给经理写了很多信。第五个标题是“挑战自己”。很多时候每个人都认为他们应该改变,但每个人都希望别人改变;每个人都认为应该改变它们,但每个人都希望别人改变。因此,我信的主题是“挑战自我”,这才是真正的挑战。在餐饮行业挑战自己更加困难,因为人们倾向于认为行业越老,挑战自我就越困难。然而,行业年龄越大,振兴其活力的机会就越多。这取决于挑战本身的力度。你愿意否认自己并挑战自己是真的吗? 识别环境的四个特征 掌握应对变化的四种方法 《财富》该杂志于2019年底与我共同起草,希望写一篇文章来回答2019年的下一次机会。后来我发现我可以得出结论。你有机会融入人类的进步。我在文章中回答了2019年最重要的两个主题:一个是对环境的理解,另一个是对业务的理解。现在2019年过去了四分之一,我认为我在2019年做出的判断是正确的。 当前的市场环境有四个最重要的特征: 首先,这是一个新时代; 第二,万物互联; 三,数字生存; 第四,恢复生机。 这四种环境的特征是什么意思? 首先,这是一个新时代。 首先,“十九大”提出了中国加入社会主义的新时代,并提出了新的发展蓝图。这为我们提供了一个非常良好和清晰的社会发展环境,这对企业家非常有利。其次,中国即将解决的基本矛盾是人们对美好生活的不断增长的渴望与不平衡和欠发展之间的矛盾。 因此,将继续出现更多商机和市场空间。在这个新时代,拥有世界格局更为重要。我认为中国餐饮企业将会到达某个时间点,并有机会在您做得好的前提下将业务拓展到全球。 第三点也是这个新时代最重要的特征。无论你是否愿意,无论你是否准备好,它都会继续改变。 第二,万物互联。 世界上的一切都完全相互联系。我们今天做了什么,不要认为这只是一件简单的事情,但它可能会影响每个人。我想说两句话: 在第一句话中,你不知道你的对手是谁。如果你能告诉我对手是谁,我很担心你,因为现在一切都联系在一起,任何行业都可以交叉,你无法知道对手在哪里。 在第二句中,您必须知道今天要与谁合作。如果你告诉我你没有和别人合作过,我很担心你,因为只有合作才能带来新的机会和空间。万物互联的时代对我们有很高的要求,我们必须学会开放自己。 三,数字生存。 数字生存的最大特点是什么?任何行业的经验都不是很有用,原来的核心竞争力现在可能成为制约因素。 数字生存的时代要求我们采用非线性思维,所以现在一个流行的词被称为“重新定义”,许多行业都在等待重新定义。 第四,恢复生机。 现在看到所有好的商业模式都恢复了生机。举个例子,手机现在是人们的主要通信和连接载体。它们的核心功能是相机,摄影和人脸识别。没有人想强调手机产品的设计和配置如何。移动电话更贴近我们的生活,在这方面工作的公司将会更快地发展。例如,原本是纯技术产品公司的华为已经恢复了生机,并且近年来在手机业务方面做得很好。 这是我对当前环境的理解。公司在运营和管理方面应该做些什么?基本要求是您的业务必须与环境相匹配,并且您必须能够通过执行以下四项操作来跟上环境的变化。 首先,必须有一个与客户的接口。 如果您想解决客户的痛点,您必须与客户建立联系以取得联系,并且您可以获得您真正想要的东西。使用互联网技术时,不要仅仅将其视为技术,而是使用技术与客户建立联系。技术是接触的手段。乔布斯说的类似的东西,你必须从客户的位置开始,然后回到技术层面,而不是从技术层面开始。所有公司和所有产品都应从客户界面开始,并返回技术层面。 第二个,唯一的确定是你必须有一定的力量。 因为这个时代变化太快,太快,所以甚至很难确定你的员工,投资者和消费者是谁。自2015年以来,我一直在和朋友们交谈。我必须记住,环境必须是不确定的,但同样可以肯定的是,你必须有自己的力量。 第三部分,协同作用。  包括行业协作,行业合作伙伴之间的协作,组织内的协作以及组织外的协作。我最近研究过协同管理理论,因为在这个万物互联这个时代,如果公司没有能力在组织内外进行协作,就没有发展机会。没有人可以独立解决问题,因此必须“合并”,即协同作用。我曾经在新的希望中有这样一句话。我认为这句话帮助我带领公司做出了巨大的改变。——“有人负责,我合作;没有人负责,我有责任。”这句话不是用这种严格的逻辑来说某些东西适合你,而是要说灵活的协同管理需要真正面对不确定性。 第四部分,如何让员工真正释放创造力。 我认为现在任何组织面临的最大挑战是它是否可以控制不确定性。一个组织必须控制不确定性。组织成员只有一种方法可以持续发挥创造力。有一个我熟悉的餐馆品牌。它可以迅速扩大全国范围内的商店。其中一个最重要的因素是每个商店员工都是这家商店的合作伙伴,可以分享公司的成长。值。这是一个很好的制度设计。企业竞争力的核心来自人。如何激励每个员工做得更好是应对环境巨大变化的重要部分。 我最喜欢的教育家是英国的怀特黑德。他写了一本名为《教育的目的》的书。他认为人的生命是基于技术,科学,艺术,哲学和宗教。所有这些都来自人们的智慧。他说,从科学和逻辑角度审视教育时,不能使用的知识是有害的。所谓知识的使用,是指与人类感知,情感,欲望,希望和精神活动的联系,可以调节思想。那就是我们的生活。说得很好。 业务也是如此。在当今不断变化的市场环境中,如果您想真正地继续经营,您必须回归人类生活并融入人们的生活。

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